La polpa della noce, o mallo di noce, contiene flavonoidi dall’azione antiossidante e composti chimici noti come naftochinoni, tra cui spicca lo juiglone. Grazie alle sostanze in esso presenti, il mallo di noce ha proprietà antibatteriche, vermifughe e astringenti ed è conosciuto per la sua azione colorante e cheratinizzante. L’olio di mallo di noce, infatti, dona riflessi castani ai capelli, prevenendone peraltro la caduta, ed e' anche un ottimo abbronzante naturale, usato tradizionalmente per scurire la pelle del viso e del corpo. A base di olio extravergine di oliva, si consiglia l'applicazione su cute svariate ore prima dell'esposizione al sole.